Charcutería es la palabra que engloba una
diversidad de productos muy distintos entre
sí, con un mismo eje transversal:
la carne y su conservación.
CÉSAR SAGARIO y RODOLFO REICH nos
cuentan el trabajo de ciencia y artesanía que
hay detrás de cada uno de ellos. Cómo
elegirlos, conservarlos y disfrutarlos dentro
su escenario ideal: la picada.
Una reconocida sommelier,
